1 helai daun pandan
Secubit garam
Secubit kapur (dilarutkan dengan 1 sudu teh air)
Cara:
Rendampulut selama tiga jam. Toskan. Kukus pulut bersama di dalam kukusanselama 40 minit. Sejukkan di dalam talam. Kelapa parut diperah patinyadengan kain jarang. Perah santan keduanya dengan empat cawan air. Masakgula melaka dengan satu cawan air. Manakala gula larut tapis. Secubitgaram. Masak air gula merah bersama gula putih dan santan kedua. Masaksehingga air gula pekat dan berbenang, angkat dengan sudip. Masukkanpati santan. Ketika mendidih masukkan pulut. Kacau selama 1/2 jam lagidengan api perlahan. Masukkan 1 sudu teh kapur. Kacau hingga sebati.Masukkan ke dalam talam yang dialas dengan daun pisang.
1/2 camca teh jintan kasar dan 1/2 camca teh jintan halus*
10 biji lada hitam*(*ditumbuk atau dikisar halus)
1/2 camca teh air kapur
1/2 camca teh serbuk kunyit
UNTUK LADA KICAP:-
10 biji cili padi
2 ulas bawang putih
2 camca besar gula pasir
1/2 cawan kicap masin
Jus dari sebiji limau kasturi (jika suka)
Cara-cara
Tempe dipotong nipis secara menyerong dari atas ke bawah. Ketepikan.
Satukan tepung beras, bahan2 dikisar, air kapur, serbuk kunyit dan garam/gula (sedikit dahulu) dalam satu bekas.
Tuang air sedikit dahulu (anggaran 1/4 cawan). Kacau hingga sebati dantambah air sedikit lagi sambil dikacau hingga adunan tidak terlalupekat atau cair (seperti tepung utk menggoreng pisang). Ketepikansebentar.
Panaskanminyak dalam kuali untuk goreng terendam. Bila minyak panas, celuptempe tadi dalam adunan tepung dan goreng. Jgn bbuh terlalu byk tempedalam satu kuali. Goreng pada api sederha hingga tempe kuning keemasan.Angkat dan toskan. Bolehlah dihidang bersama sambal kicap.
UNTUKLADA KICAP:- Masukkan cili padi, bawang putih dan gula dalam lesungbatu, tumbuk hingga lumat. Masukkan kicap masin (jika menggunakan kicapmanis kurangkan gula atau tak payah bbuh gula) dan gaul rata. Masukkanjus limau kasturi jika suka. Kacau rata.
Tuangdalam bekas dan bolehlah dihidangkan bersama tempe tadi. Lada kicap inimemang pedas (bergantung pada cili padi masing2), jadi sesapa yg taktahan pedas mat cadangkan kurangkan cili. Selamat mencuba.....